Genever ist das holländische Nationalgetränk. Genever leitet sich durch das französische Wort genievre zu Deutsch Wacholder ab. Genever ist ein Branntwein, der unter Verwendung von Walcholderbeeren produziert wird. Genever wird weltweit hergestellt, aber die beste Qualität kommt nach wie vor von Holland.

Es wird zwischen Oude und Jonge Genever unterschieden. Diese beiden Begriffe beziehen sich nicht auf die Dauer der Lagerung, sonder auf das Herstellverfahren.

Für die Herstellung von Oude Genever wird viel Moutwijn verwendet. Moutwijn ist ein aromatisches Brennereiprodukt aus einer Maische. Diese Maische wird dann dreimal destilliert und beim letzten Brennvorgang werden die Geschmacksträger hinzugefügt. Oude Genever hat einen 5 prozentigen Anteil von Moutwijn, der dem Genever zu malzig-kornigen Geschmack verhilft.

Der Jonge Genever hat einen geringeren Anteil von Moutwijn als der Oude. Jonge Genever ist ein milder Trinkbranntwein und besitzt einen leichten Walcholder- und Korngeschmack.