Für die Rumherstellung gibt es zwei verschiedene Brennverfahren. Beim Herstellungsverfahren mit der klassischen Brennblase enthält der Rum zwar mehr Aroma, enthält aber mehr nicht erwünschte Begleitstoffe. Mit dem zweiten Herstellverfahren werden leichte und mittelschwere Rumsorten mit einem kontinuierlich abrbeitenden Brennapparat produziert. Das wasserklare Destillat hat mit dem Rum noch wenig zu zu tun. Erst durch eine jahrelange Reifung in den Holzfässern wird die gewünschte Qualität erziehlt. Die Qualitäten sind unterschiedlich und werden folgendermassen eingeteilt: Original-Rum, Rum Pure, Echter Rum und Rum-Verschnitt.